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quinta-feira, 7 de março de 2013

CONE DE COUVE E ARROZ PRETO

1 xícara de arroz negro
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 folha de louro
Sal a gosto
3 xícaras de água mineral

Cebolinha francesa picada, ou outra erva fresca
Mini cenoura orgânica, cozida al dente, no vapor
Tomate cereja, cortado em quartos
Folhas novas de couve manteiga (pode ser substituída por folha de salada, contanto que de verde escuro para ter o mesmo efeito antioxidante)
Caldo de 1 limão
1 colher de chá de mostarda
Meia xícara de azeite extra virgem
Sal a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o arroz e a folha de louro e refogue mais um pouco. Junte a água fria e tempere com sal. Tampe a panela e deixe a água ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz fique macio, por volta de 30 minutos. Escorra a água reservando-a separadamente do arroz.

Faça um vinagrete dissolvendo o sal e a mostarda no caldo de limão antes de misturar o azeite e a cebolinha francesa.
Tempere o arroz ainda morno com o vinagrete. Higienize e seque as folhas de couve. Separe as duas metades da folha, descartando o veio central que é grosso e duro. Faça um cone com a folha e recheie com a salada de arroz. Fixe o formato com um palito. Decore com a cenourinha e o quarto de tomate cereja.
Retorne o caldo do cozimento do arroz ao fogo e cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Coloque o molho dentro de um copinho de shot e sirva com o cone.  

GNT

Um comentário:

  1. Olá ! mulher abençoada...

    seus mimos são lindos de ver....enche o olhos....que delícia .
    te seguindo, espero que me aprove. para eu retornar sempre..
    neste espaço encantador..cheio de surpresas.
    bom final de semana...
    Orgulhar-se no que os olhos vêem não é próprio da fé, mas confiar no que a Palavra revela.

    BEIJOKAS !!!

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